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二月二饮食习俗大盘点 正文

2016-03-12 14:25:27来源:12867常识网编辑:常识网主编热度:100005+
导语:二月二龙抬头是中国民间传统节日,传说是龙抬头的日子,二月初二前后,春回大地,人们期望龙出镇住一切有害的毒虫,期望着丰收。理发、吃猪头肉、啃春饼……很多民俗等着你。

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二月二饮食习俗大盘点

二月二饮食习俗大盘点

挑龙头

吃猪头肉称"挑龙头"

节日特供:凉拌猪头肉

材料:

主料:猪头肉;

调料:油辣子,花椒粉,盐,酱油,醋,味精,芝麻油,白糖,葱花,香菜;

做法;

1、猪头肉刮洗干净。

2、锅里放清水,把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟,不能煮得太过了,太软烂的吃着没嚼劲也腻。

3、捞起后投入冰水里立即降温,保持肉肉的脆嫩,口感会更好些。

4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片(最好是吃多少拌多少,更香),加上全部的调料拌匀,尝好味道好,加入葱花和香菜拌匀即可。

扶龙须

吃面条是"扶龙须"

节日特供:鸡汤龙须面

配料:

龙须面1小把、鸡汤适量、小油菜2小颗、水适量;

做法:

1、准备购买的龙须面;

2、从口袋取适量龙须面,鸡汤放入煮锅中,油菜洗净;

3、把盛有鸡汤锅添加适量温水,开锅下入龙须面;

4、龙须面煮熟下入油菜煮5分钟关火即可;

5、丰盛营养鸡汤面成入碗中享用美味,

龙耳

吃水饺叫吃"龙耳"

节日特供:猪肉白菜饺子

材料:

白菜,猪肉,面粉,鸡蛋,盐,豆油,花椒,酱油,拌馅料,老汤;

做法:

1、白菜洗净,切碎,撒上食盐,把水份沙出来,挤干备用;

2、猪肉切成肉馅,加入葱姜末,调料拌匀,加入白菜;

3、面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团,醒半小时,再揉光滑,揪成小剂子,擀成饺子皮;

4、包肉馅料,水开后煮至水开,再加些凉水,重复三次。

春卷

春饼又称"龙鳞饼"

节日特供:春饼

材料:

1、面粉250克,开水120克,冷水50-60克,植物油少许。

2、配菜根据个人喜好随意,如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝、粉丝等。

做法:

饼胚:

1.将面粉加入开水搅拌成散面团状,分次加入冷水,用手揉成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟;

2.将醒好的面团取出切下一块,撒干面粉稍微揉一下,搓成长条,用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼,在面饼上刷一层油备用;

3.取两个小面块,将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。

烙饼:

1.加热平底锅,然后放入擀好的生饼胚,中火烙制;

2.饼胚中间有气泡鼓起时,说明一面已经快熟了,翻面烙另外一面,两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了;

3.取出烙好的饼,轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起,上面加盖一个潮湿的干净纱布,这样既可以保温,又可以增加饼的湿度,使饼的口感更加柔韧可口;

4.拿出一张烙好的薄饼,放上自己喜爱的配菜,卷在一起就可以开吃了。

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